Gnejsgatan 1, 386 34 Färjestaden
anders@vassaste.se   073-730 58 44
gallery/a webbsidebakgrund 2018

Före- och efterfoton     -Klicka för förstoring

gallery/img_20151107_110013
Vassa knivar ger fräshare mat

Glada kockar gör godare mat
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


   Kunskap och kärlek till yrket är en viktig bit. Men att vara kock är också ett tufft yrke med stress, tunga lyft och många upprepade rörelser. Med bra utrustning uppnår man en säkrare arbetsmiljö. Det ingår också i receptet till en god och smakrik matupplevelse.

Fräscht & smakrikt

   Skarpa redskap ger fina snittytor och matens naturliga smakämnen bevaras. Mer köttsaft stannar kvar, kokta grönsaker tar upp mindre vatten och råkost får inga mosiga bruna kanter.

 

Smaklig måltid!

 

Galleri

Fotogalleri     -Klicka för förstoring

Filmgalleri

Magnetlister i ek

Vattenkylning skyddar härdat stål från att anlöpas - Skicka dina knivar till slipning
gallery/a motslipning vs medslipning luftkylt
gallery/a värmefördelningen i en stålbit
Knivslipning Kalmar Öland Småland  -  Lämna in eller skicka knivar på slipning   -  Rekommenderat sliperi

Kallt stål
24- 7- 52

Vattenkyld motslipning - skicka dina knivar på slipning

Färgskala för anlöpning. Härdat stål skall aldrig komma i närheten av 200°C

gallery/a varvtalsreglering

Slipvärmen följer med i slipkornens rörelseriktning. Det är därför man helst slipar mot eggens riktning. Då förs värmen in mot den tjockare delen av bladet där den lättare kan ledas bort.

"Heat follows the belt"
Elliot Smith - Patron Saint of Knives

Värmefördelningen vid mot-slipning med vattenkylning, utan vattenkylning resp. okyld medslipning

gallery/a tempering colours of steel °c

En riktigt slipad kniv har en eggvinkel anpassad till stålets kvalitet och knivens användningsområde. Eggen och profilen ska vidare ha en ändamålsenlig utformning och slutligen ska stålet aldrig bli upphettat under någon del av slipprocessen. Vissa slarvar med kylningen och då kan stålet anlöpas. Vid okontrollerad anlöpning förändras stålets egenskaper och eggen kan antingen bli mjuk och därmed tappa sin skärpa i förtid eller så kan den bli den spröd och  lätt spricka sönder. Vid anlöpningen förändras även ytans färg, men denna förändring syns inte efter att man polerat bort den råegg som bildas vid all slipning. Men eggens stål har blivit fördärvat. Därför sker all slipning hos Vassaste med vattenkylning.

Alla Vassaste:s knivslipningar har tagits fram i samarbete med yrkesaktiva kockar och matlagningsintresserade hemmakockar.

Beskrivningar av de olika slipningarna finns på sidan Priser.

Här kan du läsa mer om fördelarna med att ha skarpa redskap, hur de
ska skärpas samt se ett urval av foton & filmer på arbeten av Vassaste.

På recensionsportalen Trustpilot kan du se vad
allt från glada hemmakockar till professionella

yrkeskockar tycker om Vassaste. Trustpilot arbetar

aktivt för autencitet och emot fabricerade omdömen.

 


                                               Vassaste kniven i lådan rekommenderas
                                              av Globals importör, Sundqvist AB (länk)

 

 

 

Det finns även en särskild recensionsfunktion
aktiverad på seriösa företags Facebooksidor.
Om man letar kan man ibland även hitta omdömen

på Reco, Google, Eniro, Hitta, Pricerunner eller i

Facebookgrupper för kockar, kniv- och matlagningsintresserade.

gallery/a facebook logga
gallery/a trustpilot_five_star
gallery/standard production plaster 2018

Slöfock

Varför?

Hur?

Sundqvist AB rekommenderar Vassaste kniven i lådan
gallery/a droplets semipermeable

Småindustri